阿基師的【菜道理】
阿基師說過---好吃的菜不養生----養生的菜不好吃
任何食物、飲料應該都一樣,天然的最好
亂吃東西,中年以後會很痛苦
加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃
如果愛吃好味道,不容易健康長壽
現在的廚師做菜好吃,但是不道德
在外面吃多了,中年以後會很痛苦
以下的資訊告訴您:
為什麼中年以後,會很痛苦
您若讀過,一定會對你的飲食習慣,造成永久的影響
第一條守則:
人應符合大自然的規則吃:
蛋白質12%,脂肪25%,醣63%
經常吃40%以上的蛋白質,則易得癌症
多吃符合大自然守則的食物
例如
排骨便當:
有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了
麵筋、烤芙:
麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質
也就是麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了
用太白粉勾芡的食物:
經水分解變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收
造成100%醣,四十歲以上者,身体會受不了
所以,廚師考照是不隨便勾芡的
燒仙草等黏稠點心,或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的
都用太白粉勾芡,對健康危害較大
謹記:
麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔
太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負 擔
五星級飯店的菜:
有90%以上的蛋白質與脂肪
許多五星級飯店的年菜,60%的蛋白質,30%的脂肪, 不利健康
現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了
都是因為吃錯了食物
骨骼疏鬆:
原來都以為是缺乏鈣
最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性
所以,骨骼的鈣,怎樣也留不住,被抓走了
怎麼治療?
病因不是缺乏鈣,而是要降低蛋白質,使血液漸趨鹼性, 才能根治
糖尿病:
少吃糖不會好
病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝
為什麼醣類沒有辦法代謝呢?因為高蛋白質吃太多
把身體胰島素作用壓抑成無能
怎麼治療?
只要降低蛋白質,讓胰島素回復本來的作用
注意:
不是吃低蛋白質的食物,要吃正常蛋白質,只是降低量的攝 取
並且要減少慾望,特別是食慾
癌症腫瘤:
主要是因為高濃度的蛋白質吃太多,例如營養補品、肉類、 麵筋、種子類等
尤其營養補品,是最小分子的食品,代謝困難
或者吃太多加工食品,毒素無法代謝
怎麼辦?
若有癌,要降低蛋白質至8%以下的攝取
第二條守則:
吃食物,不要吃「食品」
未加工的叫食物,加工的叫食品
若「食品」吃得堆積如山,則一定得癌症
因為身體代謝辛苦!但是,加工的壞東西好吃,未加工的好 東西不好吃
如果愛吃好味道,不容易健康長壽
食品:麵包(添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)吃生 病
食物:饅頭(不添加)吃健康
所以,每天吃麵包的人,容易得癌症。
(自己做的~沒有添加物就OK )
加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分辨?
什麼是缺德食品,不可以吃呢?
脫脂奶粉:
是缺德的食品,常吃會得結石
因為脫脂奶粉一定添加高鈣(脂溶性)或高鐵,而脂肪
已經被去除,人体就無法吸收、代謝鈣
因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石
所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的
素食加工品:
因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白。
另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但 是高蛋白質
更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成調味 ,以及葷食材料
因為人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會 退色
若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病、 早死
米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体 ,少吃
為妙
第三條守則:不要太注重口味與口感,否則死得早
不要太講究口味,外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的
首先,了解味道如何來的,才能不被味道牽著鼻子走
1、蛋白質:胺基酸(提供鮮味)
2、脂肪:脂肪酸(提供香╱濃味)
3、醣:簡單糖(提供甜味)
這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就 越廣
味道就越叫人喜好
而可怕的是,粒子越小,身體也就越難以代謝
所以基本上,食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃
現在變好吃,都是害人的
4、蛋白質:胺基酸(鮮味)
這是最要命的好味道。鮮味只要放得重, 人一輩子脫離不了那個味道
5、胺基酸,有必要與非必要兩種:
身體所需要的,叫作必要胺基酸
它的粒子大,不好吃,而 且很貴,但因為人體自己無法合成 ,所以必須另外攝取
相反的,非必要胺基酸(毒),危害人 體,卻好吃得不得了,又便宜
可提煉出鮮度,可以說俗又大 碗
所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」
常見的「鮮味劑」:
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯 塊
、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚
它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃
它們是什麼?它們都是非必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身體很毒,不容易代謝
所以食用以後,吸水性強,身體中毒,會非常口渴
在外面吃東西,愈是鮮、香、甜的口感,愈會產生口渴,愈會造成身體不適
所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上 昇,飢餓感減低時
再吃其他東西,以免吃過量,反而傷害身 體
,造成負擔
在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的
外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味劑,就要結束營業了
某些鮮味劑加水,它的味道更勝於純雞湯,你知道嗎?
如果不用上述的鮮味劑,您會煮菜嗎?
如果不放味精,您還吃得下嗎?
中華美食要好吃而不口渴,頂級廚師的挑戰就在這
你能好好用心去想:怎麼煮嗎?
必要的胺基酸,貴又不好吃,對身體好,粒子大,身體必須 先
消化再吸收
非必要胺基酸,便宜又好吃,對身體差,粒子小,吃了身體會生病
先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難,但便宜,所以 普及性高
真是集一切好處於一身,只是會吃死人
可怕的食品實例:
健康食品:
所謂的健康食品,都是最 小分子量的食品,粒子小而難以代謝 ,對人體很危險
自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從 多種的來源
非從單一品。不要被不實的宣傳或廣告所誤導
QQ的飯:
好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團,又Q、又軟、又一 粒粒晶
瑩剔透的,好像日本皇室吃的好米,而且放久也不會
那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西
炊飯劑的成份是酵素,離胺酸,胺基乙酸NH 2C H2、矽力康 (Silicon)
屬於樹脂類的防腐消毒劑
它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水 量大
所以沒有細菌,使便當的飯不容易壞,又Q、又好吃、 又透明
外面廣為使用,只是對身體完全的負面,非常不好
好吃的湯頭:
胺基乙酸,用買的還要錢
有一種久遠就有的味素(三十年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成
發酵一個星期即成
醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞),也是最劣質的胺基 酸
別忘了:
蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄
這種胺基乙酸(古早味味素)若加在湯頭中,就變成了你所 吃
過最順口的自然美味
很難形容,很好吃,不像加了化學味 精
只是這種胺基乙酸缺德,而且對人體非常不好,很傷腎
所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸
雞湯塊等:基本的雞湯塊,如果連吃上六年,則可能洗腎
而九成以上的餐廳,都是使用同類的大量高鮮味精,這種 味精比傳統的更鮮美
任何食物、飲料應該都一樣,天然的最好
亂吃東西,中年以後會很痛苦
加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃
如果愛吃好味道,不容易健康長壽
現在的廚師做菜好吃,但是不道德
在外面吃多了,中年以後會很痛苦
以下的資訊告訴您:
為什麼中年以後,會很痛苦
您若讀過,一定會對你的飲食習慣,造成永久的影響
第一條守則:
人應符合大自然的規則吃:
蛋白質12%,脂肪25%,醣63%
經常吃40%以上的蛋白質,則易得癌症
多吃符合大自然守則的食物
例如
排骨便當:
有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了
麵筋、烤芙:
麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質
也就是麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了
用太白粉勾芡的食物:
經水分解變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收
造成100%醣,四十歲以上者,身体會受不了
所以,廚師考照是不隨便勾芡的
燒仙草等黏稠點心,或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的
都用太白粉勾芡,對健康危害較大
謹記:
麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔
太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負
五星級飯店的菜:
有90%以上的蛋白質與脂肪
許多五星級飯店的年菜,60%的蛋白質,30%的脂肪,
現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了
都是因為吃錯了食物
骨骼疏鬆:
原來都以為是缺乏鈣
最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性
所以,骨骼的鈣,怎樣也留不住,被抓走了
怎麼治療?
病因不是缺乏鈣,而是要降低蛋白質,使血液漸趨鹼性, 才能根治
糖尿病:
少吃糖不會好
病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝
為什麼醣類沒有辦法代謝呢?因為高蛋白質吃太多
把身體胰島素作用壓抑成無能
怎麼治療?
只要降低蛋白質,讓胰島素回復本來的作用
注意:
不是吃低蛋白質的食物,要吃正常蛋白質,只是降低量的攝
並且要減少慾望,特別是食慾
癌症腫瘤:
主要是因為高濃度的蛋白質吃太多,例如營養補品、肉類、 麵筋、種子類等
尤其營養補品,是最小分子的食品,代謝困難
或者吃太多加工食品,毒素無法代謝
怎麼辦?
若有癌,要降低蛋白質至8%以下的攝取
第二條守則:
吃食物,不要吃「食品」
未加工的叫食物,加工的叫食品
若「食品」吃得堆積如山,則一定得癌症
因為身體代謝辛苦!但是,加工的壞東西好吃,未加工的好
如果愛吃好味道,不容易健康長壽
食品:麵包(添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)吃生
食物:饅頭(不添加)吃健康
所以,每天吃麵包的人,容易得癌症。
(自己做的~沒有添加物就OK )
加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分辨?
什麼是缺德食品,不可以吃呢?
脫脂奶粉:
是缺德的食品,常吃會得結石
因為脫脂奶粉一定添加高鈣(脂溶性)或高鐵,而脂肪
已經被去除,人体就無法吸收、代謝鈣
因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石
所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的
素食加工品:
因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白。
另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但
更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成調味
因為人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會
若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病、
米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体
第三條守則:不要太注重口味與口感,否則死得早
不要太講究口味,外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的
首先,了解味道如何來的,才能不被味道牽著鼻子走
1、蛋白質:胺基酸(提供鮮味)
2、脂肪:脂肪酸(提供香╱濃味)
3、醣:簡單糖(提供甜味)
這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就 越廣
味道就越叫人喜好
而可怕的是,粒子越小,身體也就越難以代謝
所以基本上,食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃
現在變好吃,都是害人的
4、蛋白質:胺基酸(鮮味)
這是最要命的好味道。鮮味只要放得重, 人一輩子脫離不了那個味道
5、胺基酸,有必要與非必要兩種:
身體所需要的,叫作必要胺基酸
它的粒子大,不好吃,而 且很貴,但因為人體自己無法合成 ,所以必須另外攝取
相反的,非必要胺基酸(毒),危害人
可提煉出鮮度,可以說俗又大
所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」
常見的「鮮味劑」:
各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯
、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚
它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃
它們是什麼?它們都是非必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身體很毒,不容易代謝
所以食用以後,吸水性強,身體中毒,會非常口渴
在外面吃東西,愈是鮮、香、甜的口感,愈會產生口渴,愈會造成身體不適
所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上
再吃其他東西,以免吃過量,反而傷害身
在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的
外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味劑,就要結束營業了
某些鮮味劑加水,它的味道更勝於純雞湯,你知道嗎?
如果不用上述的鮮味劑,您會煮菜嗎?
如果不放味精,您還吃得下嗎?
中華美食要好吃而不口渴,頂級廚師的挑戰就在這
你能好好用心去想:怎麼煮嗎?
必要的胺基酸,貴又不好吃,對身體好,粒子大,身體必須
非必要胺基酸,便宜又好吃,對身體差,粒子小,吃了身體會生病
先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難,但便宜,所以 普及性高
真是集一切好處於一身,只是會吃死人
可怕的食品實例:
健康食品:
所謂的健康食品,都是最 小分子量的食品,粒子小而難以代謝 ,對人體很危險
自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從
非從單一品。不要被不實的宣傳或廣告所誤導
QQ的飯:
好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團,又Q、又軟、又一
瑩剔透的,好像日本皇室吃的好米,而且放久也不會
那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西
炊飯劑的成份是酵素,離胺酸,胺基乙酸NH 2C H2、矽力康 (Silicon)
屬於樹脂類的防腐消毒劑
它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水
所以沒有細菌,使便當的飯不容易壞,又Q、又好吃、
外面廣為使用,只是對身體完全的負面,非常不好
好吃的湯頭:
胺基乙酸,用買的還要錢
有一種久遠就有的味素(三十年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成
發酵一個星期即成
醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞),也是最劣質的胺基
別忘了:
蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄
這種胺基乙酸(古早味味素)若加在湯頭中,就變成了你所
很難形容,很好吃,不像加了化學味
只是這種胺基乙酸缺德,而且對人體非常不好,很傷腎
所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸
雞湯塊等:基本的雞湯塊,如果連吃上六年,則可能洗腎
而九成以上的餐廳,都是使用同類的大量高鮮味精,這種 味精比傳統的更鮮美
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